¿Qué es salsa de pstras?

La salsa de pescado, también conocida como salsa de pstras o nam pla, es un condimento tradicional de la cocina tailandesa y vietnamita. Se elabora principalmente a partir de pescado fermentado, generalmente anchoas o arenques, que se maceran con sal y se dejan fermentar durante varios meses.

La salsa de pescado tiene un sabor fuerte y salado, y se utiliza como condimento en numerosos platos asiáticos para darles profundidad y umami. Aunque puede parecer algo desagradable para algunos debido a su aroma fuerte, en la cocina tailandesa y vietnamita es ampliamente apreciada y considerada un ingrediente esencial.

Además de aportar sabor, la salsa de pescado también se utiliza como ingrediente para marinar carnes, aves y mariscos, así como para condimentar sopas y salsas. Es común encontrarla en platos como el famoso pad thai tailandés o en la tradicional sopa de fideos vietnamita, el pho.

Es importante destacar que la salsa de pescado tiene un alto contenido de sodio, por lo que debe usarse con moderación, especialmente por aquellas personas que necesiten controlar su consumo de sal. Sin embargo, en cantidades adecuadas, puede añadir un sabor auténtico y distintivo a los platos asiáticos.